Kaasbunker op Vlieland
Kaasbunker op Vlieland
In een oude waterbunker die niet meer gebruikt werd is een aantal jaren geleden een bedrijf gestart met het rijpen van diverse soorten kazen. Inmiddels is de kaasbunker op Vlieland uitgegroeid tot een echte bezienswaardigheid.
rust om te rijpen
Op het hoge duin vlakbij de vuurtoren ligt een waterbunker die is omgebouwd tot kaasbunker op Vlieland. Diep onder de grond rijpen de verschillende Vlielander bunkerkazen. Op zich al bijzonder, maar de kazen zijn ook nog eens gemaakt van biologische melk. Bovendien zijn er kaasvarianten die je elders niet tegenkomt, zoals de zeewierkaas met de lichte zilte smaak van de zee. En wat zo leuk is: je kunt de bunker ook bezoeken en een uitleg krijgen over het proces van kaasmaken en rijpen.
In de bunker heerst een speciaal klimaat met weinig temperatuur schommelingen, een lage temperatuur en een hoge luchtvochtigheid. Heel geschikt voor het rijpen van de kazen. Vlieland heeft overigens zelf geen melkvee, dus de melk komt "van de wal".
Zeewierteelt
Het zeewier dat in bepaalde kazen wordt gebruikt wordt geteelt op de Waddenzee bij Vlieland. Langs de Postweg, net buiten het dorp, wordt in het voorjaar een lijn gespannen in het water. Op het touw zijn jonge zeewier plantjes of zaadjes aangebracht die in de zomer uitgroeien tot mooie groene zeesla, die op zijn beurt weer wordt gedroogd voordat het in de kazen wordt verwerkt.
Rondleidingen
In de kaasbunker op Vlieland kun je uitleg krijgen over het rijpen van de kazen via een videotour op je smartphone. Je mag zelf afdalen in de bunker. Ook kun je een proeverij mee beleven.
Lees meer over de videotour
geheim
De blauwschimmel bunkerkazen liggen in een apart gedeelte van de kaasbunker op Vlieland te rijpen. Ze worden gemaakt naar een eigen (geheim) recept en er zijn drie kaas varianten.
Waar vind je de kaasbunker
De kaasbunker op Vlieland is makkelijk te vinden, want hij ligt vlakbij de vuurtoren. Bekijk het hier op de kaart.
Interactieve kaart